Avviare una MDA: i passi giusti da fare

Molti sognano di aprire una propria produzione e vendita di alimenti fatti in casa e farne un lavoro vero e proprio, ma per realizzarla è importante conoscere norme e sviluppare competenze per l’avvio e la gestione successiva, in modo tale da renderla un’attività produttiva sostenibile e stabile nel tempo.

Cucina Nostra – APS mette a disposizione dei soci le conoscenze e l’esperienza maturata per trasformare il sogno in realtà e aprire una Microimpresa domestica alimentare (MDA), secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004, Allegato II, Capitolo III.

L’assistenza offerta da Cucina Nostra per l’avvio e la gestione di una MDA prevede passi progressivi da effettuarsi secondo una sequenza logica. Pensiamo sia giusto valorizzare le competenze che ogni socio può avere, per cui può decidere liberamente di attivare uno o l’altro degli interventi indicati di seguito. Nonostante questo, crediamo che ci siano servizi indispensabili per essere sicuri di avviare una MDA pienamente in regola, avendo compiuto i passi previsti dalla normativa. Come si dice: chi bene inizia è a metà dell’opera!

Vedremo, prima di tutto, il percorso corretto nella sua interezza e successivamente i servizi specifici che, secondo noi, è importante affidare all’assistenza garantita ai soci da Cucina Nostra.

 

PERCORSO COMPLETO

PERCORSO COMPLETO

 

Una volta valutato che per voi è opportuno aprire una MDA, vi elenchiamo i servizi indispensabili per la messa a norma dal punto di vista igienico-sanitario della cucina domestica e per soddisfare i requisiti generali che deve avere la microimpresa domestica alimentare.

Per chi non ha esperienza nel settore alimentare proponiamo un pacchetto-base di servizi:

 

PACCHETTO BASE

PACCHETTO BASE

Per avviare correttamente una MDA è fondamentale attivare una consulenza igienico-sanitaria per:
- capire come organizzare la cucina e le lavorazioni degli alimenti
- portare a buon fine l’accettazione del proprio progetto presso le autorità locali e sanitarie prevenendo contestazioni dopo la presentazione della SCIA
- predisporre la relazione tecnica da allegare alla SCIA di tipo sanitario.
Una formazione sul sistema HACCP e igiene degli alimenti è requisito obbligatorio da possedere prima dell’avvio di una qualsiasi attività di produzione alimentare. Il nostro corso applica il cosiddetto “Pacchetto igiene” alla produzione nella propria cucina di casa.
Il Manuale di autocontrollo è il principale strumento dell’Operatore del Settore Alimentare (OSA). Il possesso di tale documento viene verificato in caso di ispezione dell’ASL locale.
L'assistenza igienico-sanitaria è fondamentale per affrontare le prime ispezioni da parte dell’autorità sanitaria locale.

 

Per chi ha esperienza nel settore alimentare e può mettere in campo le proprie conoscenze, proponiamo un pacchetto professional di servizi specifici per la particolare attività rappresentata dalla produzione legale di alimenti in abitazione privata:

 

PACCHETTO PROFESSIONAL

PACCHETTO PROFESSIONAL

La consulenza igienico-sanitaria include una mediazione con le autorità locali e sanitarie per portare a buon fine l’accettazione del proprio progetto, prevenendo eventuali contestazioni dopo la presentazione della SCIA. Prevede anche la stesura delle relazione tecnica, documento principale da allegare alla SCIA di tipo sanitario e sul quale vengono condotte le ispezioni da parte dell’ASL. L’assistenza igienico-sanitaria per il primo anno offre interventi consulenziali in caso di dubbi specifici da parte del socio e/o assistenza telefonica durante ispezioni da parte degli organi di vigilanza.

 

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Sportello consulenziale ogni giovedì dalle 15.00 alle 19.00, su appuntamento.

 

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