"dabun" di Andrea Maggiore. Cambiano (TO)

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Partita IVA 11007960013
Alimenti prodotti:
pasticceria dolce
www.dabun.to.it
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Telefono: +39-3494054450

"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra


descrizione 1
Ho imparato a cucinare per necessità ma pian piano è diventato piacere, poi il lato dolce ha preso il sopravvento e dabun è la naturale prosecuzione di questo percorso. Produco prevalentemente torte moderne dove bavaresi, mousse, cremosi e glasse la fanno da padrona, mi piace curare l’estetica al pari del gusto perché l’occhio la sua parte non la vuole, ormai la pretende, almeno il mio.
descrizione 2
Scelgo gli ingredienti con molta cura, in fondo tutto parte da lì, e l’obiettivo che inseguo è quello di accorciare il più possibile la distanza fra produttori e consumatori, oggi a livelli inammissibili, a mio avviso. Cercherò di farvi conoscere chi accudisce le galline che producono le uova che troverete nei miei dolci, chi semina, cura, raccoglie e macina il grano col quale impasto la frolla, la filosofia aziendale della cascina che produce il latte col quale faccio la crema pasticcera, e così via per la frutta, il burro, lo zucchero, ecc. Preciso che questa per me è un’attività che si affianca ad un’altra già in essere di tutt’altro genere, e l’unico modo per portarle avanti entrambe è una attenta pianificazione, pertanto il preavviso è graditissimo.
Andrea racconta la storia di "dabun".

La Vetrina

 

Torta1
Torta2
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Torta4
Torta5
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