Quanto è sostenibile una microimpresa domestica alimentare

Il tema della sostenibilità d’impresa è delicato ed affascinante al contempo. Ci si rende immediatamente conto che al fine di realizzare il proprio sogno si devono considerare molteplici aspetti, ai quali non sempre si ritiene di essere preparati adeguatamente. Lo scopo di questo articolo è aprire uno scorcio sulla valutazione della potenziale attendibilità della propria idea imprenditoriale, che essa sia realizzabile in forma di microimpresa domestica o altra struttura.

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Il profilo giuridico della microimpresa domestica alimentare

Le microimprese domestiche del settore alimentare sono una realtà nuova e ancora pressoché sconosciuta in Italia. Per questo motivo è importante definirne l’identità sotto vari aspetti. Abbiamo finora visto cosa possono fare le microimprese domestiche: quali alimenti si possono produrre nell’abitazione privata, a chi si possono vendere, quali locali utilizzare per la produzione.

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Microimpresa domestica in regola.

Nei Regolamenti U.E. 852/2004 e 853/2004 non è data una definizione di impresa. Questi due regolamenti in effetti si riferiscono alle buone prassi per la produzione, conservazione e somministrazione di alimenti. In essi si parla solo, in modo generico, di operatori del settore, che quindi si possono identificare con qualunque persona o entità che si occupa di preparazione di alimenti.

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Ancora sulla Microimpresa

Abbiamo rilevato che da più parti in alcuni blog su internet c'è un po' di confusione circa l'argomento “Microimpresa Domestica Alimentare – MDA”. Questo termine che abbiamo introdotto come Associazione e che utilizziamo per definire una piccola attività imprenditoriale di produzione di alimenti presso la propria abitazione, ma comunque nel rispetto delle regole fiscali e di igiene alimentare, non nasce dal caso ma da concetti che sono presenti nella nostra legislazione.

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Regime fiscale

La nostra esperienza ci porta a dare attenzione alla sostenibilità effettiva di una microimpresa domestica. Occorre, per esempio, tenere in considerazione che i contributi previdenziali rischiano di erodere buona parte delle risorse dedicate alla microimpresa, in quanto sono contributi “fissi” non agganciati al reddito, ossia indipendenti da quello che si guadagna.

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