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pasta fresca
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"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"
Osservarsi allo specchio un giorno qualunque, domandandosi chi sei e dove vorresti andare riscoprendo la passione di un tempo e vedere il sogno chiuso in un cassetto da tempo che rinasce all’improvviso.
Da qui tutto si trasforma, di nuovo, dal nulla…. e così nascono le grandi imprese, i progetti più ambiziosi, quelli meglio riusciti.
In tal modo ha visto la luce “Oro Emiliano – Tradizione Antica”, un’innovativa idea di laboratorio gastronomico concepito alla stregua di una microimpresa domestica, la prima a prendere vita in provincia di Modena, che non comprende saracinesche da alzare ed abbassare quotidianamente, ma racchiude l’estro della sua ideatrice che entro le mura domestiche confeziona capolavori di cucina emiliana, dai tortelloni di ricotta e di zucca, alle classiche tagliatelle per giungere fino al mito del tortellino modenese.
Quando gli stimoli che danno sale alla vita vengono meno, si cerca dentro se stessi il vero scopo che possa guidarci nel cammino della vita. Ed è ciò che ho fatto, dando spazio così alla mia grande passione: cucinare.
L’attitudine al buon cibo parte da lontano, dall’infanzia, quando gironzolavo intorno al tagliere della mia nonna nella cucina di casa cercando di carpire i segreti di un’arte unica come la nostra gastronomia regionale.
Negli anni ho deliziato amici e parenti con i miei specialissimi manicaretti che, oggi, qualunque goloso potrà gustare su ordinazione.
Faccio molta attenzione alla scelta delle materie prime, che ricade sempre su prodotti freschi e di prim’ordine rigorosamente italiani, del nostro territorio e non di importazione.
“Oro” indica il tipico colore giallo della pasta sfoglia, ma anche l’immenso patrimonio di cultura culinaria che l’Emilia-Romagna può vantare. Patrimonio che aspiro a trasmettere alle nuove generazioni perché non vada irrimediabilmente disperso nei meandri della modernità e della globalizzazione.
Mettermi in gioco e rinnovarmi con la tradizione… portando sulle tavole prodotti d’eccellenza, fatti rigorosamente a mano come una volta e seguendo le regole igienico-sanitario previste pur producendo da casa.
Non mi rimane che dire… che anche questa tappa della mia vita sia già un grande successo!
Buon appetito.
La Vetrina
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Pasta Fresca e Pasticceria da Forno
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"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"
L'amore per la pasticceria è nato assieme ai miei bambini e alla voglia di far mangiare loro cose sane e buone come una volta.
Negli anni, ho ampliato quindi le mie conoscenze in questo settore, approfondendo anche quelle verso il cibo che amo di più: la pasta fresca.
Ho perso il mio lavoro all'improvviso e ho scoperto Cucina Nostra per caso.
Dopo qualche tentennamento e la preziosa consulenza della signora Mary, ho deciso di buttarmi a capofitto in questa grandissima scommessa.
E' nata così Primo e Dolce, che coniuga il mio amore per la pasta fresca con la mia passione per i dolcetti da “merenda”.
La pasta è trafilata al bronzo, miscelando farina di semola (o farine di cereali) con acqua oppure estratto fresco di verdure di stagione ottenuto mediante estrattore a freddo.
I dolci invece sono per una merenda sana e golosa, una dolce colazione, o una pausa leggera, ma con gusto.
E' possibile scegliere gli ingredienti e il formato della propria pasta, comporre la propria scatola di muffin (senza burro) e personalizzare il proprio pacco di biscotti con le “Storie di Frolla”.
Prediligo materie prime del territorio, meglio se biologiche e a Km0, per dare ai miei prodotti quel profumo e sapore che fa sentire tutti a casa.
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Torte, Piccola Pasticceria, Pasticceria Salata
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"Microimpresa alimentare associata a Cucina Nostra"
“Fai della tua vita un sogno e di un sogno la realtà”. Il mio sogno è nato per gioco pochi anni fa, volevo
stupire la mia famiglia con una torta un po’ speciale e ho iniziato a documentarmi appassionandomi sempre di più.
Penso di aver trovato questa strada grazie al dono trasmessomi da mia nonna Angela, sin da bambina mi divertivo con lei a trasformare pochi e semplici ingredienti in deliziosi piatti.
Oggi questo sogno è diventato il mio lavoro, mi sta regalando grandi soddisfazioni e questo mi incentiva a
migliorare sempre più.
Desidero impegnarmi a conservare la grande passione che metto in ogni dolce che faccio ma spero sopratutto di
continuare a regalarvi “Dolcissimi Sorrisi”. Con infinita passione Ely.
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1. Linea Moroncelli:
a. Moroncelli Classici
b. Moroncelli Mori
c. Moroncelli Pere e Rabarbaro
d. Moroncelli Vegan
2. Linea di preparati per dolci
a. Muffin tricolore
b. Muffin del bosco
c. Biscotti ai semi di chia
Sito: www.ledeliziedialice.it
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Instagram: ledeliziedialice
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"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"
Da sempre la cucina è stata, nella mia famiglia, un modo per comunicare emozioni e sentimenti spesso inespressi. Questa realtà famigliare legata alla tradizione bergamasca mi ha fatto capire quanto sia importante ricordare e conoscere le proprie radici.
Per questo, quando ho partecipato al concorso “Il dolce del Moroni” indetto dall’associazione Percorsi Albinesi con il patrocinio del Comune di Albino, per trovare il dolce ufficiale della città di Albino, ho cercato di coniugare tutto questo con il mio desiderio di sperimentare gusti nuovi e sorprendenti. Così hanno avuto origine i Moroncelli, i casoncelli dolci che hanno conquistato prima la giuria e poi i cittadini di Albino
Da questa incredibile esperienza, come in una favola, è nato Le Delizie di Alice, che mira a portare nelle case di tutti dolci genuini e moderni, ma radicati nella tradizione in cui sono cresciuta, sempre prodotti con passione uno ad uno, e ad offrire a chiunque la possibilità di cucinare qualcosa con le proprie mani, aggiungendo ai preparati solo pochi ingredienti.
Ma quello più importante, che non deve mai mancare, lo dovete mettere voi: l’amore!
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Alimenti prodotti:
Prodotti da forno dolci e salati
www.cuordidelizie.com
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"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"
Finalmente, dopo tanto navigare ho toccato terra!
Mi chiamo Mariagrazia ed ho 46 anni. Ho sempre avuto la passione per la cucina in particolare per i dolci, ma fino ad ora mai avrei pensato di farne una professione. Il coraggio e l’occasione sono arrivati insieme, con la nascita di Jacopo, il mio cuore appunto. Ho perso il lavoro e guardandomi intorno ho avuto solo dinieghi alla richiesta di un orario ridotto.
Non mi sono disperata! Piuttosto ho fatto di una caduta la mia rinascita. Così è nata Cuor di Delizie, perchè tutte le delizie che preparo le preparo con il cuore.
Provando e riprovando, chiedendo e informandomi, ho scoperto che la mia passione poteva anche essere tramutata in un lavoro. Lavoro che mi piace, mi rilassa e mi dà molte più soddisfazioni di qualunque altro io abbia mai fatto.
Ho frequentato un corso di pasticciere professionale conseguendo un attestato, poi grazie a Cucina Nostra sono riuscita ad adempiere a tutti gli obblighi di legge. Ed ora eccomi qui nella mia cucina pronta a soddisfare le vostre richieste.
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pasticceria fresca e secca, cake design e pasticceria salata
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"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"
Mi chiamo Cinzia, ho 44 anni, sono sposata e ho due figli ormai grandi, di 12 e 17 anni.
Ho sempre lavorato come barista o commessa e diversi anni fa sono stata titolare di un piccolo negozio di articoli da regalo.
Nel 2015 ho perso il mio ultimo lavoro e in quel momento ho deciso di fare della mia passione per le torte e la pasticceria in genere un vero e proprio lavoro.
Da subito ho incontrato il primo ed unico grande ostacolo: la mancanza di documenti della casa da me acquistata qualche anno prima e che sarebbe diventata la futura sede dell'impresa.
Nonostante regolarizzare la questione abbia portato via diverso tempo, circa un anno e mezzo, non ho abbandonato il mio sogno. E con i consigli di Mary, di Barbara e di tutto lo staff di Cucina Nostra finalmente nasce Ciri Cakes, la mia microimpresa domestica.
Il 21/09/2018 "Ciri Cakes" ha ricevuto la prima ispezione dell'A.S.L. competente per territorio, ed è stato rilasciato verbale di conformità dei locali e delle prassi igienico-sanitarie, ai sensi della normativa vigente.
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crostate, plumcake, muffin, cupcake, biscotti, cake design, torte
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"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"
Mi chiamo Sissi, ho 34 anni e da un anno ho scoperto di essere celiaca.
Dopo una decennale esperienza professionale come impiegata, ho deciso di inseguire i miei sogni e obiettivi personali: il grande desiderio di lavorare in maniera del tutto autonoma gestendo un’attività mia e basata sulle mie passioni e la scoperta della celiachia sono state la spinta per l’inizio di un personale progetto che mi coinvolgesse appieno.
A dicembre del 2017 mi sono licenziata nonostante lavorassi in un’agenzia assicurativa con un contratto a tempo indeterminato.
Dopo aver seguito il corso SAB di 130 ore per la somministrazione di alimenti e dei corsi di pasticceria con lo Chef Marco Scaglione e lo Chef Matteo Muraro, ora sono seguita personalmente dal mio compagno, professionista del settore, che ha frequentato la scuola alberghiera ed attualmente è pasticcere in un ristorante da 5 anni.
Lui mi ha affiancato soprattutto nella fase iniziale per affrontare al meglio la mia attività.
“Golosi Senza Glutine” è nata prima di tutto dalla mia grande passione per la cucina e per i dolci, ma anche dal fatto che da quando, nell’ultimo anno, ho scoperto di essere celiaca, ho avuto molte difficoltà nel trovare dei buoni prodotti freschi e golosi senza glutine.
Questo mi ha portato a dedicarmi alla produzione di prodotti artigianali, fatti in casa, buoni come quelli “glutinosi” ma più sani. Spesso si è portati a credere che mangiare senza glutine voglia dire privarsi del gusto, ebbene non è così, dopo diversi tentativi ed esperimenti falliti, finalmente abbiamo trovato delle ricette golose che non fanno assolutamente rimpiangere i dolci “glutinosi”, anzi, chi assaggia i nostri dolci spesso ci dice che non sembrano senza glutine, per questo noi diciamo sempre che sono buoni per tutti, anche per chi non ha intolleranze ma vuole semplicemente un prodotto più sano e di qualità.
I nostri punti di forza sono sicuramente la freschezza dei prodotti che vengono fatti il giorno prima o il giorno stesso del ritiro, l’utilizzo di materie prime di ottima qualità, sane e genuine e l’assenza di conservanti e additivi chimici.
Per le nostre preparazioni utilizziamo farina di riso, farina di mais, farina di mandorle, farina di nocciole e farina di castagne, tutte naturalmente prive di glutine.
I nostri prodotti sono principalmente torte e dolci da forno (crostate, plumcake, muffin, cupcake, biscotti), la nostra specialità è “La Caprese”, una torta soffice fatta con farina di mandorle e cioccolato.
Organizziamo anche buffet di dolci per feste di compleanno, battesimi, baby shower ed eventi, su richiesta anche torte di cake design e ricoperte di pasta di zucchero.
Lavoriamo con i gruppi di acquisto 2.0 de “
L’Alveare che dice sì” quindi potete ordinare i nostri dolci negli Alveari dislocati sul territorio di Bergamo e di Milano.
Se invece volete fare un’ordinazione direttamente da noi o organizzare una festa non esitate a contattarci, effettuiamo anche la consegna a domicilio.
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Prodotti da forno dolci e salati, pasticceria fresca e pasticceria salutistica.
www.idolcidisilvia.it
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"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"
"Le belle arti sono cinque: la pittura, la poesia, la musica, la scultura e l'architettura che ha come ramo principale la pasticceria". Marie-Antoine Caréme.
Mi chiamo Silvia e sono una Pasticcera con laurea magistrale in Ingegneria Edile Architettura.
Immagino vi stiate chiedendo “perché questa scelta?”…
La passione per la pasticceria mi è nata un po’ per gioco, vedendo mia mamma fare la torte la domenica, per poi crescere con i primi dvd del Maestro Pasticcere Montersino (usciti in edicola e presi al tempo senza neanche sapere chi fosse) ed infinite ricerche su internet fino a tarda notte. Mi rendevo conto che più imparavo più mi si apriva un mondo e sentivo una sete di conoscenze insaziabile.
Ho cominciato a pensare di aver sbagliato strada… Cosa centra la pasticceria con l’ingegneria?
Col tempo ho capito che centra molto più di quello che si pensa.
La pasticceria è un’unione tra arte, chimica e ingegneria, tenuti assieme da studio, passione e dedizione.
E’ arte perché un dolce non solo deve essere buono, ma anche bello, deve attirare l’attenzione, appagare la vista, far restare a bocca aperta. E’ un’unione di dettagli.
E’ chimica perché il dolce nasce dalle relazioni chimiche che si instaurano tra gli ingredienti. Per questo motivo le ricette in pasticceria sono precise e calibrate al grammo.
E’ ingegneria perché è tutto calcolato, dal bilanciamento della ricetta allo studio delle forze in gioco nell’assemblaggio del dolce. E’ precisione e attenzione.
E’ così che ho deciso di lavorare una stagione in gelateria per poter affrontare le spese della migliore scuola di pasticceria, quella che ha portato 17 titoli mondiali all’Italia: la Cast Alimenti di Brescia (o come viene chiamata da molti “la scuola di Iginio Massari”). Svolti i tre giorni di esame finale presso la scuola, sono diventata ufficialmente Pasticcera!
Dopo un periodo di stage ho cominciato a sognare un mio piccolo laboratorio e conoscere Cucina Nostra e la possibilità di una Microimpresa Alimentare Domestica mi ha convinto a buttarmi in quest’avventura.
E’ così che ora mi trovo all’inizio di un lungo ed emozionante cammino, caratterizzato da tanta pratica e tanto studio, passione e, perché no, divertimento... Perché come dice il Maestro Diego Crosara:
"Fate il lavoro che vi piace e andrete a giocare tutti i giorni."
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Prodotti da forno dolci e salati: pasticceria secca assortita, torte, panini, rustici
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"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"
Ho sempre amato la cucina e la pasticceria in particolar modo. L’arrivo di tre piccole pesti mi ha permesso di sperimentare e coltivare questa passione ancora di più.
Quando poi il tempo dedicato a questa attività è cominciato a divenire importante, mi sono chiesta “E se diventasse un lavoro vero e proprio?”. Ho accarezzato questa idea per abbastanza tempo, finchè non mi sono imbattuta per caso in Cucina Nostra.
L’iter affinchè il “sogno divenisse realtà” è stato lungo e movimentato. Dapprima i lavori di adeguamento della mia cucina secondaria e poi i dubbi iniziali manifestati dai consulenti che mi hanno affiancato in questo percorso, hanno dilatato enormemente i tempi di avvio.
Ma la tenacia e il sostegno della famiglia mi hanno aiutata a non demordere. E così, nasce Grano Salis, la prima microimpresa domestica alimentare della mia Regione. Produco dolci secchi assortiti, torte per ogni ricorrenza e qualche sfizio salato.
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torte fresche e da forno, biscotti, pasticcini, uova di pasqua, soggetti in cioccolato, pasticceria salata
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Dolci Delizie nasce dalla mia passione per la pasticceria che negli anni è diventata sempre più grande tanto da voler aprire qualcosa di mio per esprimere tutta la mia creatività, ma anche dalla necessità di trovare un lavoro.
Finite le superiori ho frequentato un corso di pasticceria professionale e ho effettuato uno stage presso una pasticceria. Subito dopo è sorto il problema, la difficoltà di trovare un lavoro, nonostante tutte le domande inviate ai vari annunci. Dopo un po' di tempo sono arrivati degli ordini da parte di familiari e lì nasce l'idea di creare qualcosa di personale che possa diventare un lavoro. Grazie a Cucina Nostra abbiamo scoperto che era possibile.
Approfittando di una ristrutturazione della casa abbiamo rifatto la cucina secondo tutte le norme sanitarie ed ecco che nasce Dolci Delizie.
Produco pasticceria fresca e secca, torte da forno, biscotti, pasticcini.
Offro un servizio di catering dolce e salato.
Ho una grande passione per il cioccolato e quindi produco anche uova di Pasqua e soggetti in cioccolato.
Il percorso non è stato semplice ma il progetto si è realizzato, ora aspettiamo solo voi con i vostri ordini, contattateci e realizzeremo per voi dei dolci che renderanno unico ogni vostro evento.
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torte, biscotti, muffins, focacce, crackers, pane con lievito madre
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Telefono: +39 3470454485
"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"
Dolce di natura nasce da un progetto personale: creare con le mie mani qualcosa di buono, sano e naturale, che possa diffondere il più possibile un modo di mangiare più naturale e sostenibile.
Il mio obiettivo è diffondere una cultura alimentare più sana per le persone e più sostenibile per l’ambiente, offrendo un’alternativa artigianale alla produzione industriale “classica”, che modifica e standardizza i sapori naturali delle materie prime.
Il mio sogno è che, assaggiando i miei prodotti, ognuno capisca che si può mangiare buono e allo stesso tempo sano e che un prodotto vegano può essere goloso e apprezzato da tutti.
Nel mio laboratorio preparo in modo artigianale prodotti da forno, dolci e salati, utilizzando prevalentemente materie prime biologiche e non raffinate, differenziando la mia produzione in base alla disponibilità stagionale degli ingredienti.
Produco su ordinazione biscotti, torte, crostate, muffins, piccola pasticceria secca, ma anche focacce, crackers e pane con lievito madre.
I miei prodotti sono tutti senza ingredienti di origine animale (quindi senza uova e latticini), in una parola vegani.
Su richiesta preparo buffet per eventi particolari: feste di compleanno, inaugurazioni, giornate a tema, ecc.
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pasticceria e gastronomia bio-vegan certificata "Bio - ICEA"
www.manimpastavegan.it
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Telefono: +39 3313541113
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Manimpasta Vegan è un laboratorio di produzione artigianale di prodotti di pasticceria e gastronomia bio-vegan dolci e salati (biscotti, torte, pane, torte salate, etc...). Attività certificata biologica da ICEA, operatore controllato n° B3868. La filosofia della mia attività è quella di creare produzioni etiche, sane e di qualità, realizzate con materie prime rigorosamente vegetali e biologiche, totalmente prive di OGM, nel rispetto della salute tanto degli animali e dell’ecosistema, quanto delle persone. Le materie prime che impiego sono dunque il più possibile a Km-0, provenienti dal territorio ove opero, la Toscana (farina, olio extravergine di oliva, frutta e verdura, noci, castagne, etc...), e dove non possibile reperendole sui territori limitrofi alla Toscana o nazionali (mandorle, pistacchi, sale integrale di Trapani, etc...), europeo/extra europeo o dal circuito del Mercato Equo e Solidale (es. materie prime quali cioccolato, zucchero integrale di canna, cacao o caffè).
Ho ritenuto prioritario dare importanza a 360° alla accuratezza ed alla salubrità degli alimenti che realizzo e propongo, anziché alla dimensione ed alla quantità. Dunque alla artigianalità della produzione, vista l’odierna smaterializzazione del fare umano che ci sta conducendo sempre più a cibi anonimi, omologati, privi di nutrimento, d’anima, d’energia, di una storia. Al contrario, la mia personale intenzione è quella di proporre cibi colorati, con una energia, ricchi di contenuti. Soprattutto, vivi e nutritivi. Cibo come veicolo di etica, consapevolezza, salubrità.
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Alimenti prodotti:
torte decorate in pasta di zucchero, pasticceria dolce e salata fresca e secca
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Mi chiamo Mariella e ho 37 anni. Ho studiato ragioneria e ho lavorato per circa 13 anni come contabile presso una multinazionale. Ho sempre amato cucinare per la famiglia e gli amici, passione che mi è stata trasmessa da mia madre fin da piccola.
A dicembre 2011 è nata la mia prima bimba e da quel momento ho iniziato a sfornare mini tortine decorate con pasta di zucchero per festeggiare ogni “mesiversario”. Gli ultimi anni sono stati pesanti da gestire con due bambini piccoli e un lavoro full time lontano da casa. Così ho iniziato a pensare che avrei potuto rendere la mia passione il mio lavoro.
Da qui, dopo una serie di alti e bassi, nasce CAKE LAND di Mariella Scialpi, la mia cucina è diventata il mio laboratorio dove creo torte decorate in pasta di zucchero, pasticceria dolce e salata fresca e secca.
Il mio prossimo obiettivo sarà quello di specializzarmi in dolci vegani. Ne ho già realizzati alcuni per degli amici ma ritengo che per questa tipologia di prodotto è necessaria una formazione specifica, una conoscenza di ogni singolo ingrediente in modo da poter realizzare al meglio un ottimo dolce con ingredienti diversi.
Grazie a Cucina Nostra posso far conoscere la mia microimpresa e la qualità del prodotto, genuino e fatto con prodotti freschi senza alcun tipo di conservante. Il mio obiettivo è quello di trasformare un evento normale in un evento speciale cercando di realizzare ogni desiderio.
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confetture, conserve, dolci, gastronomia
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Sono Tiziana, amo cucinare e preparare conserve da una vita! Il mio mondo fatto di Amore e Passione per il
cibo è diventato il mio Lavoro.
Dopo anni di disoccupazione e voglia di realizzarmi, ho aperto a casa un laboratorio dove produco non solo
prodotti sotto vetro, ma anche specialità gastronomiche: dall’antipasto al dolce.
Li propongo sia in fiere e mercatini che in vendita ambulante itinerante e diretta con la consegna degli
stessi al domicilio.
Mi tengo aggiornata in continuo e sono molto curiosa. Mi piace conoscere persone e produttori di materie
prime di ottima qualità. Amo imparare tecniche e ricette nuove.
Il mio laboratorio è il mio rifugio di pace e tranquillità dove la fatica non la sento e da dove non uscirei mai!
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