"Tocchi di frutta" di Marzia Menegolo. Bonavigo (VR)

 

 

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Alimenti prodotti:
confetture, marmellate, gelatine
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"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"

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Tocchi di Frutta nasce un po’ per passione e un po’ per necessità. Nel mio bagaglio culturale e lavorativo ci sono una Laurea in Lingue e Letterature Straniere e diversi anni di lavoro come impiegata in agenzia viaggi. Purtroppo negli ultimi anni il settore del turismo è cambiato, il lavoro è diminuito e dal tempo pieno sono passata al part-time. Avendo del tempo libero ho cominciato a dedicarmi alla cucina e ho riscoperto la passione per le confetture. In famiglia avevamo un piccolo frutteto ad uso personale e d’estate avevamo tanta frutta che non riuscivamo a consumare; ho iniziato così, molto presto, con mia mamma, a fare confetture per gli amici e i conoscenti. Ho ripreso quindi in mano le mie ricette, ho cominciato a sperimentare e ho subito cercato di capire come poter trasformare questa passione in una vera e propria attività senza fare dei grossi investimenti.
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Quando sono venuta a conoscenza dell’associazione Cucina Nostra mi sono subito attivata per capire come potevo fare per aprire una microimpresa domestica e da quel momento, nonostante le difficoltà burocratiche e qualche momento di scoraggiamento a causa dei lunghi tempi di attesa, non mi sono mai arresa, non ho mai voluto mollare. Cucina Nostra mi ha seguito per tutta la parte igienico sanitaria, ha fatto da tramite tra me e l’Asl della mia zona di residenza; essendo la mia la prima microimpresa associata ad aprire in Veneto abbiamo avuto un po’ di difficoltà, ma alla fine la mia cucina è diventata il mio laboratorio, in regola con la normativa igienico sanitaria e fiscale.
Le mie confetture, marmellate e gelatine sono prodotte con frutta di produzione locale e possibilmente non trattata; non uso addensanti, conservanti e coloranti. Il metodo di cottura è quello tradizionale, la semplicità è la parola chiave che mi contraddistingue e che mi differenzia dai prodotti industriali.

 

 

La Vetrina

 

 

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