"I dolci di Silvia" di Silvia Gossenberg. Pavia (PV)

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Alimenti prodotti:
Prodotti da forno dolci e salati, pasticceria fresca e pasticceria salutistica.
www.idolcidisilvia.it
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"Microimpresa domestica alimentare associata a Cucina Nostra"

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"Le belle arti sono cinque: la pittura, la poesia, la musica, la scultura e l'architettura che ha come ramo principale la pasticceria". Marie-Antoine Caréme.
Mi chiamo Silvia e sono una Pasticcera con laurea magistrale in Ingegneria Edile Architettura. Immagino vi stiate chiedendo “perché questa scelta?”…
La passione per la pasticceria mi è nata un po’ per gioco, vedendo mia mamma fare la torte la domenica, per poi crescere con i primi dvd del Maestro Pasticcere Montersino (usciti in edicola e presi al tempo senza neanche sapere chi fosse) ed infinite ricerche su internet fino a tarda notte. Mi rendevo conto che più imparavo più mi si apriva un mondo e sentivo una sete di conoscenze insaziabile. Ho cominciato a pensare di aver sbagliato strada… Cosa centra la pasticceria con l’ingegneria? Col tempo ho capito che centra molto più di quello che si pensa.
La pasticceria è un’unione tra arte, chimica e ingegneria, tenuti assieme da studio, passione e dedizione. E’ arte perché un dolce non solo deve essere buono, ma anche bello, deve attirare l’attenzione, appagare la vista, far restare a bocca aperta. E’ un’unione di dettagli. E’ chimica perché il dolce nasce dalle relazioni chimiche che si instaurano tra gli ingredienti. Per questo motivo le ricette in pasticceria sono precise e calibrate al grammo. E’ ingegneria perché è tutto calcolato, dal bilanciamento della ricetta allo studio delle forze in gioco nell’assemblaggio del dolce. E’ precisione e attenzione.
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E’ così che ho deciso di lavorare una stagione in gelateria per poter affrontare le spese della migliore scuola di pasticceria, quella che ha portato 17 titoli mondiali all’Italia: la Cast Alimenti di Brescia (o come viene chiamata da molti “la scuola di Iginio Massari”). Svolti i tre giorni di esame finale presso la scuola, sono diventata ufficialmente Pasticcera!
Dopo un periodo di stage ho cominciato a sognare un mio piccolo laboratorio e conoscere Cucina Nostra e la possibilità di una Microimpresa Alimentare Domestica mi ha convinto a buttarmi in quest’avventura.
E’ così che ora mi trovo all’inizio di un lungo ed emozionante cammino, caratterizzato da tanta pratica e tanto studio, passione e, perché no, divertimento... Perché come dice il Maestro Diego Crosara: "Fate il lavoro che vi piace e andrete a giocare tutti i giorni."

 

 

La Vetrina

 

 

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